Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Паста Два: Тальятелле с сёмгой
Язык, на котором общались Микеланджело Буонаротти, Леонардо да Винчи, Рафаэль Санти, Джузеппе Верди и многие другие колоссы мировой культуры, подарил нам термин "паста". На самом деле, слово "паста" означает всего лишь "тесто", но в наше время, этим словом обозначаются любые макаронные изделия. Ассортимент макаронных изделий велик, одно только разнообразие форм насчитывает больше 130 экземпляров. В курсе ли вы, что такие знаменитые блюда как лазанья или равиоли тоже относятся к разряду пасты? Первое представляет собой слоёный пирог, проложеный широкими пластами пасты "lasagna doppia riccia", а второе является разновидностью пасты фаршированой. Некоторые из форм этих изделий, призваны для определённых целей: фаршировки, зачерпывания соуса, прокладки слоями и, конечно же, для того чтобы радовать глаз.
Итальянский регион Эмилия-Романья, некогда являвшийся столицей западной римской империи, помимо кучи памятников архитектуры и пармской ветчины, подарил нам такую разновидность пасты как "тальятелле" (tagliatelle), которую иногда ошибочно называют "таглиателле". По легенде, это блюдо, в 1487 году изробрёл итальянский повар Зафиран, вдохновлённой прической Лукреции Борджии в день её свадьбы с Альфонсо I д’Эсте. Паста подавалась в серебряном блюде. Если честно, я плохо понимаю, чем отличается тальятелле, от подобных ей феттучине, папарделле или других ленточных паст кроме ширины. Возможно сортом пшеницы или помолом.
Впрочем, приступим:
нужно:
- собственно тальятелли (у меня привезенные из италии "родные")
- филе семги (можно заменить форелью)
- вино белое сухое (не экономьте на вине)
- сливки 33% (33% - оптимально для будущего соуса)
- томатная паста (1 ч.л.)
- лук (в идеале шалот)
- масло сливочное
- чеснок
- петрушка
- соль, перец
Ставим кипятиться воду. Как я уже говорил для пасты оптимально соотношение 1/10/100: на 100г. пасты идёт 10г. соли и 1л. воды. Время варки пасты указано на упаковке, а вообще, по-хорошему, надо самому, через какое-то время начать вылавливать по 1 ленточке пасты шумовкой, и пробовать её на укус - это способ более точный чем просто засекание времени. Просто возьмите указанное время за примерный ориентир. Пока закипает вода займемся заправкой. Для этого сначала аккуратно снимем кожу с сёмги. Удобнее это сделать так: разрезать филе поперек "ака соломкой", придавливая рукой к доске каждый ломтик (кожей вниз), срезать "мясо" с кожи, проведя ножом параллельно проскости доски. Получившиеся бруски нарезать кубиком. Вот так.
Ставим сковороду на огонь, и кладем на неё наше сливочное масло, грамм 50-70. В этом рецепте используется именно сливочное масло, а не оливковое. Продукты обжареные в этих маслах имеют разный вкус, а в данном блюде нам нужен привкус сливочного масла. Как только масло растопится и начнет пузыриться, раздавим ножом чеснок, и кинем его в масло - делиться с ним ароматом. Здесь есть один нюанс. Дело в том, что температура горения масла оливкового и сливочного отличаются. Сливочное масло сжечь куда проще, а сожжёное оно имеет горький вкус и неприятный цвет. Поэтому огонь под сковородой стоит держать в умеренном значении, и чеснок начнет золотиться не сразу.
Нарежем мелко лук. Как только чеснок зазолотится (это произойдет не сразу) снимем его со сковороды, и добавим наш лук. Лук жарим до легкого зажелтения и приобретения так сказать "призрачной прозрачности". На этом этапе можно добавить совсем чуть чуть черного молотого перца, совсем каплю.
Как только лук "дошёл до кондиции" кидаем к нему нашу сёмгу, ждём пока она станет нежно розового оттенка и вливаем грамм 100 белого сухого.
Вино выпарилось. Положим на сковороду томатную пасту и вольём грамм 150 сливок. Вот тут есть второй нюанс. Я взял хорошую такую чайную ложку, с большой горкой. Как мне показалось потом, вкус помидоров слишком ярко читался в блюде, поэтому вам я советую добавлять обычную чайную ложку, но это, конечно, на любителя.
Все перемешиваем, но осторожно, стараясь не повредить нежнейшие кубики сёмги. Берем петрухан, ощипываем с него листики и добавляем в наш соус. Солим, перчим.
Еще раз мешаем и плучаем вот такую красоту.
Т.к. у меня время варки пасты было обозначено всего 4 минуты, то я и закинул её в воду уже по конец приготовления заправки. Перед этим в кипяток плеснул несколько капель оливкового масла, чтобы паста не слипалась. Отварил пасту до аль-денте, откинул на дуршлаг и тут же переложил в сковороду к соусу. Перемешал, выложил на тарелко и украсил петрушкой.
Zoom
Приятного опетита. Фсем щястья!
Итальянский регион Эмилия-Романья, некогда являвшийся столицей западной римской империи, помимо кучи памятников архитектуры и пармской ветчины, подарил нам такую разновидность пасты как "тальятелле" (tagliatelle), которую иногда ошибочно называют "таглиателле". По легенде, это блюдо, в 1487 году изробрёл итальянский повар Зафиран, вдохновлённой прической Лукреции Борджии в день её свадьбы с Альфонсо I д’Эсте. Паста подавалась в серебряном блюде. Если честно, я плохо понимаю, чем отличается тальятелле, от подобных ей феттучине, папарделле или других ленточных паст кроме ширины. Возможно сортом пшеницы или помолом.
Впрочем, приступим:
нужно:
- собственно тальятелли (у меня привезенные из италии "родные")
- филе семги (можно заменить форелью)
- вино белое сухое (не экономьте на вине)
- сливки 33% (33% - оптимально для будущего соуса)
- томатная паста (1 ч.л.)
- лук (в идеале шалот)
- масло сливочное
- чеснок
- петрушка
- соль, перец
Ставим кипятиться воду. Как я уже говорил для пасты оптимально соотношение 1/10/100: на 100г. пасты идёт 10г. соли и 1л. воды. Время варки пасты указано на упаковке, а вообще, по-хорошему, надо самому, через какое-то время начать вылавливать по 1 ленточке пасты шумовкой, и пробовать её на укус - это способ более точный чем просто засекание времени. Просто возьмите указанное время за примерный ориентир. Пока закипает вода займемся заправкой. Для этого сначала аккуратно снимем кожу с сёмги. Удобнее это сделать так: разрезать филе поперек "ака соломкой", придавливая рукой к доске каждый ломтик (кожей вниз), срезать "мясо" с кожи, проведя ножом параллельно проскости доски. Получившиеся бруски нарезать кубиком. Вот так.
Ставим сковороду на огонь, и кладем на неё наше сливочное масло, грамм 50-70. В этом рецепте используется именно сливочное масло, а не оливковое. Продукты обжареные в этих маслах имеют разный вкус, а в данном блюде нам нужен привкус сливочного масла. Как только масло растопится и начнет пузыриться, раздавим ножом чеснок, и кинем его в масло - делиться с ним ароматом. Здесь есть один нюанс. Дело в том, что температура горения масла оливкового и сливочного отличаются. Сливочное масло сжечь куда проще, а сожжёное оно имеет горький вкус и неприятный цвет. Поэтому огонь под сковородой стоит держать в умеренном значении, и чеснок начнет золотиться не сразу.
Нарежем мелко лук. Как только чеснок зазолотится (это произойдет не сразу) снимем его со сковороды, и добавим наш лук. Лук жарим до легкого зажелтения и приобретения так сказать "призрачной прозрачности". На этом этапе можно добавить совсем чуть чуть черного молотого перца, совсем каплю.
Как только лук "дошёл до кондиции" кидаем к нему нашу сёмгу, ждём пока она станет нежно розового оттенка и вливаем грамм 100 белого сухого.
Вино выпарилось. Положим на сковороду томатную пасту и вольём грамм 150 сливок. Вот тут есть второй нюанс. Я взял хорошую такую чайную ложку, с большой горкой. Как мне показалось потом, вкус помидоров слишком ярко читался в блюде, поэтому вам я советую добавлять обычную чайную ложку, но это, конечно, на любителя.
Все перемешиваем, но осторожно, стараясь не повредить нежнейшие кубики сёмги. Берем петрухан, ощипываем с него листики и добавляем в наш соус. Солим, перчим.
Еще раз мешаем и плучаем вот такую красоту.
Т.к. у меня время варки пасты было обозначено всего 4 минуты, то я и закинул её в воду уже по конец приготовления заправки. Перед этим в кипяток плеснул несколько капель оливкового масла, чтобы паста не слипалась. Отварил пасту до аль-денте, откинул на дуршлаг и тут же переложил в сковороду к соусу. Перемешал, выложил на тарелко и украсил петрушкой.
Zoom
Приятного опетита. Фсем щястья!
— Етидрёный Хряп , 18.06.2009
ВНИМАНИЕ!
наш домен плавно и не спеша переезжает на udaff.online
в связи со смертью Профорга домен udaff.com перестанет быть доступен весной.
мы установили переадресацию на udaff.online, чтобы вы привыкли.
рекомендуем в закладках изменить udaff.com на udaff.online
наш домен плавно и не спеша переезжает на udaff.online
в связи со смертью Профорга домен udaff.com перестанет быть доступен весной.
мы установили переадресацию на udaff.online, чтобы вы привыкли.
рекомендуем в закладках изменить udaff.com на udaff.online
Детородный, 18-06-2009 22:37:10
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [298]
Угу. Мне товарищ подсказывает, мол, про давайте запчасти тем строителям, кому краны продавали... Угу. запчасти они возьмут. А вот денег не дадут. тут мне строители кучу денех должны... бля...
13917805В растерянности я.
Прорвёмся, браза!
Румпель, 18-06-2009 22:37:15
а ваще нахуя так сисек дахуя.
13917806Румпель, 18-06-2009 22:40:40
ответ на: Детородный [301]
и мне должны 250 тонн. а я как на паперти стою, отдайте бляди денег. а сирезных людей че та нет. одни фантики попадаюцца, уже и на 50\50 согласен, а фсе бля, хуита какаято встречаецца
13917831Атажжоный рок-н ролл, 18-06-2009 22:40:56
ответ на: Румпель [300]
>до шести сисек дотянем?
13917834да нада наверно
Атажжоный рок-н ролл, 18-06-2009 22:43:11
борец. ты не прав.
13917851я раньше работу организовавал, с этого бабки имел. щас сам хуйарю как слесарь. кризис сцуко
радости мало
Румпель, 18-06-2009 22:43:24
>Чтобы не психовать надо пробежки делать, гантельки потаскать, физкультурой вощем заняцца. Эндорфины они, знаешь, способствуют. А от водки только депрессия развиваецца. Бухать надо с радости.
13917852на даче есть все и пробежки за водой и землю копать и кирпичи потоскать...
а выпить охота еще больше
Костярег, 18-06-2009 22:43:42
ответ на: Румпель [303]
50х50?? Какой город, какая страна?
13917855Румпель, 18-06-2009 22:51:56
ответ на: Костярег [307]
интерес есть у всех. только неполучаецца пачиму та.
13917910Мск.
Костярег, 18-06-2009 22:53:14
Тут не то место для обсуждения, но как так?
13917915Румпель, 18-06-2009 22:53:21
я такой спорт на хую вертел, ибо на даче отдыхать надо. а все по мелочи делать приходицца
13917917Шпендель, 18-06-2009 22:54:25
Кажысь эндорфинав ат ебли паболе буит.
13917923Шпендель, 18-06-2009 22:55:52
Нахнул. Эндорфины паперле
13917940Румпель, 18-06-2009 22:56:08
ответ на: Костярег [309]
компаньен орет что вылетели ф трубу и его ниче не ебет. его долг поставщикам 1500 тонн. вот и все. сам откуда
13917943Детородный, 18-06-2009 22:57:00
ответ на: Румпель [303]
>и мне должны 250 тонн. а я как на паперти стою, отдайте бляди денег. а сирезных людей че та нет. одни фантики попадаюцца, уже и на 50\50 согласен, а фсе бля, хуита какаято встречаецца
13917953Та же хуйня. рассчитываются годами строители. а щас так ваще хуй чё получишь. А проценты по овердрафту капают...
тяжко...
Шпендель, 18-06-2009 22:59:05
Мне нихуя никто ничо не должен. Вроде. Я уж точна.
13917968Костярег, 18-06-2009 22:59:11
ответ на: Румпель [313]
Челябинск. Компаньйон получаецца борз, тут не кризис, а что-то личное...значит он уверен , шо ничего ему не будет с твоей стороны.
13917969Румпель, 18-06-2009 23:00:30
ответ на: Костярег [316]
очень зело борз. найдем управу. и не таких крутили
13917984не девачка (с мАсквы), 18-06-2009 23:01:46
про долги.
13918003ахуенна развеселая тема.
удочерите меня срочно.
Атажжоный рок-н ролл, 18-06-2009 23:02:51
ответ на: Костярег [316]
да не Костя. Масква просто быстрее всех накрываеццо. В октябре и вам пезда присниццо. всем ага. Есть инфа такая. так что ждитя
13918017Атажжоный рок-н ролл, 18-06-2009 23:03:57
ответ на: не девачка(с мАсквы) [318]
>удочерите меня срочно.
13918031я фторую жену ниасилю.
ни финансово, ни физически...
Костярег, 18-06-2009 23:05:16
Да есть прогнозы уже, на заводах такой пиздос тварицца, люди в месяц на 5 смен выходят. ибануццо
13918048не девачка (с мАсквы), 18-06-2009 23:05:32
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [320]
жаль.
13918053да чото жопа такая шопесдец.
и пра сумму долга вспоминать страшно.
не девачка (с мАсквы), 18-06-2009 23:06:09
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [319]
да в маскве проще.
13918058Шпендель, 18-06-2009 23:06:52
Я вот все пачимута в паследнее время все аб ебле и бабах думаю. Эээ, в смысле сильнее и чаще абычнага. Хуй знаит пачиму.
13918070Некравива навернае... Иеххх... Мда.
Пайду ебацаа.
не девачка (с мАсквы), 18-06-2009 23:08:23
ответ на: Шпендель [324]
ты вапще только о ебле думаешь.
13918085и все время ебешься.
Шпендель, 18-06-2009 23:08:39
Придет песда - перейду на падножный корм. Кампутеры у всех ламаюцца.
13918089Шпендель, 18-06-2009 23:11:35
ответ на: не девачка(с мАсквы) [325]
Не, исчо не расхуячел ли мелкий трахтур за ниделю, нада за выхи заибенить апридиленный этап в бане (на работу выцепили из отпуска, не успел), газонакасилку (триммер) жене, чайнег на кухню (чота падох).
13918122Атажжоный рок-н ролл, 18-06-2009 23:12:00
ответ на: Шпендель [326]
придет пезда и кампутеры не нужны будут
13918125Шпендель, 18-06-2009 23:12:14
Пайду
13918131Румпель, 18-06-2009 23:12:32
ответ на: Шпендель [324]
>>Пайду ебацаа.
13918134лудшее средство против хаосов и интоксикаций в отдельно взятом мире
Атажжоный рок-н ролл, 18-06-2009 23:13:34
>Не далее третьего дня Земля налетит на небесную ось(с)
13918147зря глумишсо
тут сорока на хвосте принесла - по осени рубль опускать нипадецки будут
Шпендель, 18-06-2009 23:13:40
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [328]
Ф пирстройку телехвизары ченил тока таг. +сети в школах. Залатое время, нах. Хых. Угрюма таг.
13918149Шпендель, 18-06-2009 23:13:58
Ушол
13918156Oi !, 18-06-2009 23:16:15
ответ на: Детородный [294]
>>Надо придумывать чем заняцо. Тока как-то всё не придумывается. Всё стоит. Хуй пока тоже, но это единственное, что радует.
13918177сдавай жильё отдыхающим.. вот у вас в Ильичевске цены ломят : за собачью будку - 60-70 евро в день..
Костярег, 18-06-2009 23:18:26
>Да и хуй с ним. Потому что сначала мы были бедными, а потом нас обокрали.
13918199Блять...вот даже и не знаю шо сказать то...+1 и ниибет
Oi !, 18-06-2009 23:28:28
хаос, клон так не пишет. она так не умеет,как я. это я, Ой серьезно.
13918294а чё-то у вас и всех долги ? у меня вот их нет, но я и не работала никогда. мне всё пофигу, ничего не надо, кроме здоровья.
Румпель, 18-06-2009 23:30:58
ответ на: Oi ! [336]
какое надо здоровье, чтоб ебацца в рот, жепу и песду. иди купи себе крем для интима.
13918318Румпель, 18-06-2009 23:32:30
ответ на: Oi ! [336]
одновременно и с 20 неграми. надеюсь надбавка за жепу у тебя есть?
13918331Румпель, 18-06-2009 23:34:24
Oi !получает пособие за еблю \18+\
13918349Oi !, 18-06-2009 23:35:44
Дима, привет. Мой пост 359. Недавно смотрели цены на " ваше "жильё, ага.. цены приятно удивили. по 100 евро в день квартирки.
13918359какой там кризис, на сардинии в каком-нибудь h o t e l -клупе 4* тоже такие цены, тока онo мне такое там не надо.
а одесса очень интересна.. ностальгия и давно не была. визы не надо, как в россию.. кризиса по ценам я не заметила.
Oi !, 18-06-2009 23:36:43
ответ на: Румпель [337]
Клоняра, иди нахуй отсюда
13918369Oi !, 18-06-2009 23:46:10
ответ на: не девачка(с мАсквы) [318]
и у тебя долги? пиздец ! такая весёлая всегда и надо же такой бэкграунд.
13918443найди того, кто будет арбайтен унд арбайтен вместо тебя. ты же умная девка, какие могут быть долги у умной девушки?
продаваца с потрохами не надо, и вообще расплачиваца ничем кроме мозгоебства с мужиком нельзя.
мужик годица доверчивый и наивный, в россии таких - валом, но.. европейцы они как дети, с ними солнечней.
Хрундель, 18-06-2009 23:52:20
а вообще итальянская еда реально смахивает на китайскую, по общим принципам
13918496CatBlue, 18-06-2009 23:57:14
+500 не читая (поразило предыдущее!!!)!!!
13918553CatBlue, 18-06-2009 23:57:54
А за оформление + 1 000 000!!!!!!!!!!
13918562Хрундель, 19-06-2009 00:05:26
что за позиция паразитировать на мужчине. Умный не даст, а с дураком ради денег мозги засирать погано как-то
13918626ну а кичиться деньгами это уже стигмат соответствующего сословия
Oi! тебя надо на воспитание. Ко мне. Какая-та ты ущербная, ищешь зависти к себе всеми доступными путями, в чем дело?
Косорылый, 19-06-2009 00:07:08
Охуенно...
13918640Зачту автоматом.
не девачка (с мАсквы), 19-06-2009 00:10:23
ответ на: Oi ! [342]
я даже спорить не буду.
13918655мне лень, настроение не очень.
\большие. гы. видима ума палата а глупости саратовская степь\
Румпель, 19-06-2009 00:19:14
Oi ! ты где, ебать тебя в сраку. нашла зароботок и мужиков доверчивых? доверила им свои потроха.
13918701Румпель, 19-06-2009 00:21:29
вобщем , фу на тебя Oi ! иди ты в песду старужки
13918713