Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
ПЛОВ АНАРХИСТОВ. МИ-ПАЛАУ
«Папа, а что такое опий?» - как-то обратился я к родителю с немудрящим вопросом, протягивая ему книгу «Повесть об Авиценне». Отмечу, что дело происходило в те благословенные времена, когда незабвенный Леонид Ильич ещё мог выговорить слово «престидижитатор» и, что такое «опий» знал не всякий участковый.
Родитель, интеллигентнейший человек, взяв у меня книгу, некоторое время внимательно читал мутную историю про козни нового повара эмира, вкусный-невкусный плов, индийских купцов, шарики опия и мудрого Авиценну.
«Видишь ли, сын, по-моему повар с готовкой перемудрил. Опий не та приправа, которую добавляют в правильный плов».
Плов должен быть правильным! А какой он – правильный? Правильный плов из детства тот, который готовила бабушка: большие куски свинины среди которых сиротливо попадались зёрнышки риса с вкраплениями моркови. Или из школьного обеда: клейкая масса с несколькими волокнами разваренной говядины, украшенная парой торчащих лавровых листьев. Или столовский «Плов с курицей», в котором от курицы были только кости…
О правильности настоящего плова, как и о правильности настоящих шашлыков и настоящего борща, мнений великое множество и каждое (в понимании спорящего) – единственно правильное. Даже Министерство обороны СССР и то имело своё, единственно правильное мнение о настоящем плове.
Поездки по Средней Азии и Кавказу только запутали ситуацию. Куда бы я не приезжал: Узбекистан, Туркмения, Азербайджан, местные пловщики взывая к Митре, Заратустре, Авиценне и пророку Хызру, рьяно убеждали меня в кондовости местного плова, гневно обличая конкурентов из союзных республик.
«Зачем так говоришь? Плов может быть только узбекским!» - вальяжный бухарский ошпоз.
«Ээээ, слюшай! Как можно сразу вместе всё мешать-варить? Настоящий плов тебе только в Азербайджане приготовят!» - велеречивый шашлычник на станции Насосная.
«Пачиму только мясо баран в плов класть? Тибе понравились манты с осетриной? Плов с балык тоже вкусный, возьми, покушай!» - хитрый ашхабадский чайханщик.
«Плов не узбеки придумали. Наверно китайцы. Или уйгуры. А может дунгане. Но самый вкусный я варю!» - меланхоличный киргизский пловщик из Ферганской долины.
Тем не менее, все эти разные пловы были объединены какой-то общностью: рис, специи, масло, овощи (фрукты), мясо (птица, рыба). Сложились некие рамки, границы, объединяющие в себе всё то, что мы привыкли называть пловом.
Так продолжалось до тех пор, пока не появились казахи.
«Какой-такой плов? Какое праздничное блюдо? Это всё у них от бедности: насыпь в казан крупы, нарежь в казан травы, положи туда маленький кусочек мяса и свари непонятно что. Мяса только запах будет, а кушать ты траву будешь. Разве это еда? Наш плов пробуй».
Попробовал и понял – это не просто плов. Это плов, нарушающий и посылающий на три буквы все пловные традиции. Плов анархистов.
Представляю вашему благосклонному вниманию одно из самых почётных блюд казахской кухни. Ми-палау – плов с мозгами.
Итак, действующие лица и исполнители:
- кой басы – голова баранья весом 3.5 кило, 1 штука;
- бауыр – печень, примерно 0.5 кг;
- курдюк – курдючный жир, примерно 0,3кг;
- басты пияз – лук репчатый, 2 штуки;
- туз и кара бурыш – соль, перец чёрный;
- су – вода.
Факультативно прилагается лепёшка и зелень.
И это все ?!?!?! – закричит возмущённая общественность. Да, это всё. Чего вы хотели – плов анархистов.
Голову замачиваем в холодной воде на три-четыре часа. Тщательно зачищаем. Далее разделка, которая в казахской кухне более напоминает слесарную операцию, нежели гастрономическую. Отделяем нижнюю челюсть и выбиваем зубы. Каждый делает это, руководствуясь потаёнными маньячными наклонностями. Я использую нож и плоскогубцы. Обратите внимание на фото: зубы именно выбиты, а не отломаны. Это правильная подача. (Как мне объяснил один старый, мудрый и хитрый казах, выбивание зубов перед варкой – способ скрыть возраст животного. Старого барана можно уварить до мягкости. Единственное на чём можно проколоться – зубы. Поэтому их и выбивают.
Подготовленную голову ставим варить. Первую воду, дав покипеть минут пять, сливаем, казан и голову моем, заливаем свежей водой. После закипания солим и варим примерно полтора часа.
Параллельно варим печень и курдюк. С печени снимаем плёнку, режем ломтиками в сантиметр толщиной. Такими же ломтями нарезаем курдюк.
Курдюк варим минут пятнадцать в кипящёй подсоленной воде. По готовности достаём, сохраняем тёплым. В сильно кипящую воду опускаем ломти печени, огонь сразу же выключаем. Печень будет готова буквально через пару минут, останется внутри розовой и сочной.
Достаём сварившуюся баранью голову. Снимаем с костей мясо, нарезаем его мелкими кусками. Открываем череп, достаём мозг. Это не так сложно как кажется: в нужное место, где сходятся кости, втыкаем нож – кость отходит сама.
Далее возможны варианты. В кондовом ми-палау мясо, мозг, печень, курдюк рубятся мелкими кусками и смешиваются с соусом туздык из припущенного в бульоне лука и овечьего сыра курт. В более современной версии мясо смешивается с тонко шинкованным луком, заливается кипящей сорпой, гарнируется кусками печени, курдюка и мозга, украшается зеленью и крупномолотым чёрным перцем.
В процессе приготовления не забываем вдохновляться водкой и, в качестве бонуса, закусывать почётными кусками бас-кыдырту. например, бараньими глазами.
Вкус отменный! В баранье голове нет сала, только мясо и шкура – голимый коллаген, со своим, весьма своеобразным привкусом. Можно жрать холодным, т.к. застывает в холодец.
Наливаем водки и вкусно жрём. Жрём руками, вилкой, жрём как душе угодно. Пальцы слипаются, губы склеиваются как от хаша, но наплевать! Водка льётся как не в себя и ещё остаётся место для некоторых изысков.
Не скажу, что я часто готовлю ми-палау дома. Но в качестве экзотического угощения для зауральских гостей, а также для суровой мужской попойки годится весьма и весьма…
За сим, будте счастливы! Люди любящие выпить и закусить в дружеской компании злыми не бывают.
Родитель, интеллигентнейший человек, взяв у меня книгу, некоторое время внимательно читал мутную историю про козни нового повара эмира, вкусный-невкусный плов, индийских купцов, шарики опия и мудрого Авиценну.
«Видишь ли, сын, по-моему повар с готовкой перемудрил. Опий не та приправа, которую добавляют в правильный плов».
Плов должен быть правильным! А какой он – правильный? Правильный плов из детства тот, который готовила бабушка: большие куски свинины среди которых сиротливо попадались зёрнышки риса с вкраплениями моркови. Или из школьного обеда: клейкая масса с несколькими волокнами разваренной говядины, украшенная парой торчащих лавровых листьев. Или столовский «Плов с курицей», в котором от курицы были только кости…
О правильности настоящего плова, как и о правильности настоящих шашлыков и настоящего борща, мнений великое множество и каждое (в понимании спорящего) – единственно правильное. Даже Министерство обороны СССР и то имело своё, единственно правильное мнение о настоящем плове.
Поездки по Средней Азии и Кавказу только запутали ситуацию. Куда бы я не приезжал: Узбекистан, Туркмения, Азербайджан, местные пловщики взывая к Митре, Заратустре, Авиценне и пророку Хызру, рьяно убеждали меня в кондовости местного плова, гневно обличая конкурентов из союзных республик.
«Зачем так говоришь? Плов может быть только узбекским!» - вальяжный бухарский ошпоз.
«Ээээ, слюшай! Как можно сразу вместе всё мешать-варить? Настоящий плов тебе только в Азербайджане приготовят!» - велеречивый шашлычник на станции Насосная.
«Пачиму только мясо баран в плов класть? Тибе понравились манты с осетриной? Плов с балык тоже вкусный, возьми, покушай!» - хитрый ашхабадский чайханщик.
«Плов не узбеки придумали. Наверно китайцы. Или уйгуры. А может дунгане. Но самый вкусный я варю!» - меланхоличный киргизский пловщик из Ферганской долины.
Тем не менее, все эти разные пловы были объединены какой-то общностью: рис, специи, масло, овощи (фрукты), мясо (птица, рыба). Сложились некие рамки, границы, объединяющие в себе всё то, что мы привыкли называть пловом.
Так продолжалось до тех пор, пока не появились казахи.
«Какой-такой плов? Какое праздничное блюдо? Это всё у них от бедности: насыпь в казан крупы, нарежь в казан травы, положи туда маленький кусочек мяса и свари непонятно что. Мяса только запах будет, а кушать ты траву будешь. Разве это еда? Наш плов пробуй».
Попробовал и понял – это не просто плов. Это плов, нарушающий и посылающий на три буквы все пловные традиции. Плов анархистов.
Представляю вашему благосклонному вниманию одно из самых почётных блюд казахской кухни. Ми-палау – плов с мозгами.
Итак, действующие лица и исполнители:
- кой басы – голова баранья весом 3.5 кило, 1 штука;
- бауыр – печень, примерно 0.5 кг;
- курдюк – курдючный жир, примерно 0,3кг;
- басты пияз – лук репчатый, 2 штуки;
- туз и кара бурыш – соль, перец чёрный;
- су – вода.
Факультативно прилагается лепёшка и зелень.
И это все ?!?!?! – закричит возмущённая общественность. Да, это всё. Чего вы хотели – плов анархистов.
Голову замачиваем в холодной воде на три-четыре часа. Тщательно зачищаем. Далее разделка, которая в казахской кухне более напоминает слесарную операцию, нежели гастрономическую. Отделяем нижнюю челюсть и выбиваем зубы. Каждый делает это, руководствуясь потаёнными маньячными наклонностями. Я использую нож и плоскогубцы. Обратите внимание на фото: зубы именно выбиты, а не отломаны. Это правильная подача. (Как мне объяснил один старый, мудрый и хитрый казах, выбивание зубов перед варкой – способ скрыть возраст животного. Старого барана можно уварить до мягкости. Единственное на чём можно проколоться – зубы. Поэтому их и выбивают.
Подготовленную голову ставим варить. Первую воду, дав покипеть минут пять, сливаем, казан и голову моем, заливаем свежей водой. После закипания солим и варим примерно полтора часа.
Параллельно варим печень и курдюк. С печени снимаем плёнку, режем ломтиками в сантиметр толщиной. Такими же ломтями нарезаем курдюк.
Курдюк варим минут пятнадцать в кипящёй подсоленной воде. По готовности достаём, сохраняем тёплым. В сильно кипящую воду опускаем ломти печени, огонь сразу же выключаем. Печень будет готова буквально через пару минут, останется внутри розовой и сочной.
Достаём сварившуюся баранью голову. Снимаем с костей мясо, нарезаем его мелкими кусками. Открываем череп, достаём мозг. Это не так сложно как кажется: в нужное место, где сходятся кости, втыкаем нож – кость отходит сама.
Далее возможны варианты. В кондовом ми-палау мясо, мозг, печень, курдюк рубятся мелкими кусками и смешиваются с соусом туздык из припущенного в бульоне лука и овечьего сыра курт. В более современной версии мясо смешивается с тонко шинкованным луком, заливается кипящей сорпой, гарнируется кусками печени, курдюка и мозга, украшается зеленью и крупномолотым чёрным перцем.
В процессе приготовления не забываем вдохновляться водкой и, в качестве бонуса, закусывать почётными кусками бас-кыдырту. например, бараньими глазами.
Вкус отменный! В баранье голове нет сала, только мясо и шкура – голимый коллаген, со своим, весьма своеобразным привкусом. Можно жрать холодным, т.к. застывает в холодец.
Наливаем водки и вкусно жрём. Жрём руками, вилкой, жрём как душе угодно. Пальцы слипаются, губы склеиваются как от хаша, но наплевать! Водка льётся как не в себя и ещё остаётся место для некоторых изысков.
Не скажу, что я часто готовлю ми-палау дома. Но в качестве экзотического угощения для зауральских гостей, а также для суровой мужской попойки годится весьма и весьма…
За сим, будте счастливы! Люди любящие выпить и закусить в дружеской компании злыми не бывают.
— саян , 13.03.2014
ВНИМАНИЕ!
наш домен плавно и не спеша переезжает на udaff.online
в связи со смертью Профорга домен udaff.com перестанет быть доступен весной.
мы установили переадресацию на udaff.online, чтобы вы привыкли.
рекомендуем в закладках изменить udaff.com на udaff.online
наш домен плавно и не спеша переезжает на udaff.online
в связи со смертью Профорга домен udaff.com перестанет быть доступен весной.
мы установили переадресацию на udaff.online, чтобы вы привыкли.
рекомендуем в закладках изменить udaff.com на udaff.online
помедорчег, 13-03-2014 23:32:07
ответ на: магистр Иода [597]
а епонцы с понтом ниибаца видные все оба пола
22482850Хантяра , 13-03-2014 23:32:34
ответ на: магистр Иода [597]
+
22482851магистр Иода, 13-03-2014 23:32:58
в 140кузове
22482852помедорчег, 13-03-2014 23:33:05
хахантяра сёдня математик
22482853Хантяра , 13-03-2014 23:33:37
ответ на: помедорчег [601]
>а епонцы с понтом ниибаца видные все оба пола
22482854епонки збс, белокожие
это не китаянки бль, бичёвки
PITONISHЩЩЕ, 13-03-2014 23:33:58
ответ на: магистр Иода [597]
+
22482855рыжие канапатые страшылы.
Хантяра , 13-03-2014 23:34:27
ответ на: помедорчег [604]
>хахантяра сёдня математик
22482857PITONISHЩЩЕ, 13-03-2014 23:35:29
японочки очень даже симпотные есть на лицо,а ежель у нее ноги при этом не кавалеристские-я б сменял на мультиварку любой мощности
22482860Mr. Tyler, 13-03-2014 23:35:53
ответ на: Хантяра [571]
>>чоздесь бль?
22482862>>здравствуйте уважаемые
>
>http://www.youtube.com/watch?v=nEGOKW7J5BY
у мну щяс подрушка есть по фамилии Малу**на, (ну как есть? была - поруuался накануне 8-го марта в аккурат)
так вот я када нажрусь пойу ей в телепон пестню доктора албана - борн ин африка
гоинг бак ту Малуууу - борн ин африка!!!!1111
Альбертыч, 13-03-2014 23:36:02
ответ на: помедорчег [584]
22482863магистр Иода, 13-03-2014 23:36:19
ответ на: помедорчег [601]
>а епонцы с понтом ниибаца видные все оба пола
22482864да я вообще мечтаю о тихом домике на берегу моря, чтобы там было пару комнат для коллекции катан, с вишнёвым садом и 3-4 гейши в прислугу, дя
Mr. Tyler, 13-03-2014 23:36:41
ответ на: помедорчег [594]
>не надо тебе жыницца
22482866>точняк
>ты потеряешь все эти прелести, даруемые свободой
йа завтра тебе позвоню, буть в адвокате
помедорчег, 13-03-2014 23:38:14
ответ на: Альбертыч [610]
тю! естественно дрочить греховно!
22482868Хантяра , 13-03-2014 23:38:32
ответ на: Mr. Tyler [609]
а Малухина чо, смиёцца? ъ
22482869Mr. Tyler, 13-03-2014 23:39:06
ответ на: магистр Иода [611]
>>а епонцы с понтом ниибаца видные все оба пола
22482873>
>да я вообще мечтаю о тихом домике на берегу Арктики, чтобы там было пару комнат для коллекции польт, с летним садом и 3-4 видмеда в прислугу, дя
помедорчег, 13-03-2014 23:39:28
ответ на: Mr. Tyler [612]
ну если меня не доведут до белого коления, то буду
22482875это если ты не собрался звонить вечером
вечером не знаю где и как я буду и в чом, но ты звони
Mr. Tyler, 13-03-2014 23:39:45
ответ на: Хантяра [614]
>а Малухина чо, смиёцца? ъ
22482876нет, она кончаетъ в трусеке
Хантяра , 13-03-2014 23:39:46
ответ на: магистр Иода [611]
>>а епонцы с понтом ниибаца видные все оба пола
22482877>
>да я вообще мечтаю о тихом домике на берегу моря, чтобы там было пару комнат для коллекции катан, с вишнёвым садом и 3-4 гейши в прислугу, дя
чо-та чеховым повеяло. каменным садом мож? ъ
помедорчег, 13-03-2014 23:40:12
ответ на: магистр Иода [611]
вон оно как!
22482879З.Поулыбалло, 13-03-2014 23:40:51
здаров поцаны и памедоркен
22482881помедорчег, 13-03-2014 23:41:18
ответ на: З.Поулыбалло [620]
заебеееееец11111
22482882Mr. Tyler, 13-03-2014 23:41:31
бль как-та нада перемещацца с кресла в люлю, а вломы
22482883З.Поулыбалло, 13-03-2014 23:41:36
прашто нынче разговор?
22482884магистр Иода, 13-03-2014 23:41:49
ответ на: Mr. Tyler [615]
>>>а епонцы с понтом ниибаца видные все оба пола
22482886>>
>>да я вообще мечтаю о тихом домике на берегу Арктики, чтобы там было пару комнат для коллекции польт, с летним садом и 3-4 видмеда в прислугу, дя
накрайняк каюту в космическом корабле, и вместо гейш можно мультиварку, ыыыы
Mr. Tyler, 13-03-2014 23:42:25
ответ на: З.Поулыбалло [620]
>здаров поцаны и памедоркен
22482887здарова потсаны, мы приветствуем вас
помедорчег, 13-03-2014 23:43:00
ответ на: З.Поулыбалло [623]
про то что никто не хочет схлопотать рыжых детей и поэтому хотят епонок, потому что у азиатов оцуцтвует рецессивный ген рыжести (цэ) саус парк
22482890З.Поулыбалло, 13-03-2014 23:43:00
ответ на: помедорчег [621]
>заебеееееец11111
22482891/приобнял, переприобнял и переподприобнял/
магистр Иода, 13-03-2014 23:43:48
ответ на: Хантяра [618]
>>>а епонцы с понтом ниибаца видные все оба пола
22482894>>
>>да я вообще мечтаю о тихом домике на берегу моря, чтобы там было пару комнат для коллекции катан, с вишнёвым садом и 3-4 гейши в прислугу, дя
>
>чо-та чеховым повеяло. каменным садом мож? ъ
каменный сад - это кривое какое-то название, которое не отображает сути
правильно называть не каменный сад, а именно Сад камней. Смысл то совсем разный
Mr. Tyler, 13-03-2014 23:44:04
ответ на: магистр Иода [624]
>>>>а епонцы с понтом ниибаца видные все оба пола
22482895>>>
>>>да я вообще мечтаю о тихом домике на берегу Арктики, чтобы там было пару комнат для коллекции польт, с летним садом и 3-4 видмеда в прислугу, дя
>
>
>накрайняк каюту в кариосите, и вместо боцмана можно Главного Годяя, он один хуйц тут не пояляеццо, ыыыы
З.Поулыбалло, 13-03-2014 23:44:06
ответ на: помедорчег [626]
это вы просто рыжых епонцев невидели
22482896магистр Иода, 13-03-2014 23:44:26
ответ на: З.Поулыбалло [620]
Доброй ночи, гражданин Заибец!
22482897Хантяра , 13-03-2014 23:44:39
ответ на: магистр Иода [628]
Сад Вишней
22482898магистр Иода, 13-03-2014 23:44:45
ответ на: З.Поулыбалло [630]
>это вы просто рыжых епонцев невидели
22482900видели
в К-1
З.Поулыбалло, 13-03-2014 23:47:19
и чо все сдохле
22482904рыжых епондзев гулите чоли
З.Поулыбалло, 13-03-2014 23:47:35
*гуглите бль
22482905Mr. Tyler, 13-03-2014 23:48:07
поцаны и помедорка, мне тут один рецебт подсказали от похмелья и перегара (проверно грят не раз)
22482906в бокал со свежесваренным кипятком капаешь уксуса, ну так чтобы кислило чуть-чуть
и туда же 2 листочка лаврушки ( и идешь срать. курить дрочить ебать телко валяющуюся на диване - кому что ближе по интересам)
потом завтракаешь, выпиваешь эту аццкую поеботь и + 100500 к здоровию и никакого перегара
тока оговорка - до этого не бухать хотябы 6 часов
магистр Иода, 13-03-2014 23:48:15
кстати, у меня вот как-то не сложилось с рыжыми мадамами
22482907помедорчег, 13-03-2014 23:48:30
а я не видела
22482909помедорчег, 13-03-2014 23:48:48
даже больше - и не хочу видеть11
22482910PITONISHЩЩЕ, 13-03-2014 23:49:25
ответ на: магистр Иода [628]
разорисся ты на этом выебоне-минимут 70 тыщ енотов эта радость.и земли под неё надо тоже немало,а она на островах недешева.в парках и храмах есть,частные у тех кто богат по их меркам
22482912магистр Иода, 13-03-2014 23:49:41
ответ на: Mr. Tyler [636]
>поцаны и помедорка, мне тут один рецебт подсказали от похмелья и перегара (проверно грят не раз)
22482913>в бокал со свежесваренным кипятком капаешь уксуса, ну так чтобы кислило чуть-чуть
>и туда же 2 листочка лаврушки ( и идешь срать. курить дрочить ебать телко валяющуюся на диване - кому что ближе по интересам)
>потом завтракаешь, выпиваешь эту аццкую поеботь и + 100500 к здоровию и никакого перегара
>тока оговорка - до этого не бухать хотябы 6 часов
ох ебать, если не бухать 6 часов - итак перегара особо не должно быть
Альбертыч, 13-03-2014 23:50:17
Когда-то,в прошлой жизни,рыжие японцы нанесли Помидорке зло
22482916магистр Иода, 13-03-2014 23:51:14
ответ на: PITONISHЩЩЕ [640]
да я какбэ фкурсе
22482923но я речь вёл именно про вишнёвый сад
З.Поулыбалло, 13-03-2014 23:51:45
ответ на: Mr. Tyler [636]
пхь
22482927если мне не бухать хотябы 6 часов
то у меня силами организма самосабой выветриваеца
ксли канеш на гогно какоенибудь нинарвацо заканпанею
магистр Иода, 13-03-2014 23:51:55
ответ на: Альбертыч [642]
>Когда-то,в прошлой жизни,рыжие японцы нанесли Помидорке 3 укуса
22482929Доброёб, 13-03-2014 23:52:03
ответ на: Хранительница личностных матриц [570]
>не буду я никого подъебывать
22482930>(затягиваецца)
да иё ужэ природа подъебнула
З.Поулыбалло, 13-03-2014 23:52:20
ответ на: магистр Иода [641]
+1 хехе
22482933помедорчег, 13-03-2014 23:52:25
ответ на: Mr. Tyler [636]
короче, Тулли
22482934гайцы - они как собаки. если собаку боишься - она это почувствует и начнёт к тебе недружелюбно приставать. гайцы тоже какой-то чакрой улавливают, если ты едешь и думаешь о том, что у тебя перегар, поэтому едь и думай о чом хочешь, если тебя не оставляет мысль о перегаре, хоть сука стихи вспоминай и рассказывай себе, хоть даже вслух
зы - а ещё мускатный орех хорошо помогает. часа на пол - час где-то в зависимости от силы перегара и организьма
тока целиком есть, не молотый
магистр Иода, 13-03-2014 23:53:09
ответ на: помедорчег [639]
>даже больше - и не хочу видеть11
22482936правильно
/протягивает бокал рассола/
помедорчег, 13-03-2014 23:53:15
ответ на: магистр Иода [641]
>ох ебать, если не бухать 6 часов - итак перегара особо не должно быть
22482937да щаз
смотря чо бухать
если ты накануне 4 литра пива всосал, то и шманить от тебя будет соотвецтвенно