Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
ПЛОВ АНАРХИСТОВ. МИ-ПАЛАУ
«Папа, а что такое опий?» - как-то обратился я к родителю с немудрящим вопросом, протягивая ему книгу «Повесть об Авиценне». Отмечу, что дело происходило в те благословенные времена, когда незабвенный Леонид Ильич ещё мог выговорить слово «престидижитатор» и, что такое «опий» знал не всякий участковый.
Родитель, интеллигентнейший человек, взяв у меня книгу, некоторое время внимательно читал мутную историю про козни нового повара эмира, вкусный-невкусный плов, индийских купцов, шарики опия и мудрого Авиценну.
«Видишь ли, сын, по-моему повар с готовкой перемудрил. Опий не та приправа, которую добавляют в правильный плов».
Плов должен быть правильным! А какой он – правильный? Правильный плов из детства тот, который готовила бабушка: большие куски свинины среди которых сиротливо попадались зёрнышки риса с вкраплениями моркови. Или из школьного обеда: клейкая масса с несколькими волокнами разваренной говядины, украшенная парой торчащих лавровых листьев. Или столовский «Плов с курицей», в котором от курицы были только кости…
О правильности настоящего плова, как и о правильности настоящих шашлыков и настоящего борща, мнений великое множество и каждое (в понимании спорящего) – единственно правильное. Даже Министерство обороны СССР и то имело своё, единственно правильное мнение о настоящем плове.
Поездки по Средней Азии и Кавказу только запутали ситуацию. Куда бы я не приезжал: Узбекистан, Туркмения, Азербайджан, местные пловщики взывая к Митре, Заратустре, Авиценне и пророку Хызру, рьяно убеждали меня в кондовости местного плова, гневно обличая конкурентов из союзных республик.
«Зачем так говоришь? Плов может быть только узбекским!» - вальяжный бухарский ошпоз.
«Ээээ, слюшай! Как можно сразу вместе всё мешать-варить? Настоящий плов тебе только в Азербайджане приготовят!» - велеречивый шашлычник на станции Насосная.
«Пачиму только мясо баран в плов класть? Тибе понравились манты с осетриной? Плов с балык тоже вкусный, возьми, покушай!» - хитрый ашхабадский чайханщик.
«Плов не узбеки придумали. Наверно китайцы. Или уйгуры. А может дунгане. Но самый вкусный я варю!» - меланхоличный киргизский пловщик из Ферганской долины.
Тем не менее, все эти разные пловы были объединены какой-то общностью: рис, специи, масло, овощи (фрукты), мясо (птица, рыба). Сложились некие рамки, границы, объединяющие в себе всё то, что мы привыкли называть пловом.
Так продолжалось до тех пор, пока не появились казахи.
«Какой-такой плов? Какое праздничное блюдо? Это всё у них от бедности: насыпь в казан крупы, нарежь в казан травы, положи туда маленький кусочек мяса и свари непонятно что. Мяса только запах будет, а кушать ты траву будешь. Разве это еда? Наш плов пробуй».
Попробовал и понял – это не просто плов. Это плов, нарушающий и посылающий на три буквы все пловные традиции. Плов анархистов.
Представляю вашему благосклонному вниманию одно из самых почётных блюд казахской кухни. Ми-палау – плов с мозгами.
Итак, действующие лица и исполнители:
- кой басы – голова баранья весом 3.5 кило, 1 штука;
- бауыр – печень, примерно 0.5 кг;
- курдюк – курдючный жир, примерно 0,3кг;
- басты пияз – лук репчатый, 2 штуки;
- туз и кара бурыш – соль, перец чёрный;
- су – вода.
Факультативно прилагается лепёшка и зелень.
И это все ?!?!?! – закричит возмущённая общественность. Да, это всё. Чего вы хотели – плов анархистов.
Голову замачиваем в холодной воде на три-четыре часа. Тщательно зачищаем. Далее разделка, которая в казахской кухне более напоминает слесарную операцию, нежели гастрономическую. Отделяем нижнюю челюсть и выбиваем зубы. Каждый делает это, руководствуясь потаёнными маньячными наклонностями. Я использую нож и плоскогубцы. Обратите внимание на фото: зубы именно выбиты, а не отломаны. Это правильная подача. (Как мне объяснил один старый, мудрый и хитрый казах, выбивание зубов перед варкой – способ скрыть возраст животного. Старого барана можно уварить до мягкости. Единственное на чём можно проколоться – зубы. Поэтому их и выбивают.
Подготовленную голову ставим варить. Первую воду, дав покипеть минут пять, сливаем, казан и голову моем, заливаем свежей водой. После закипания солим и варим примерно полтора часа.
Параллельно варим печень и курдюк. С печени снимаем плёнку, режем ломтиками в сантиметр толщиной. Такими же ломтями нарезаем курдюк.
Курдюк варим минут пятнадцать в кипящёй подсоленной воде. По готовности достаём, сохраняем тёплым. В сильно кипящую воду опускаем ломти печени, огонь сразу же выключаем. Печень будет готова буквально через пару минут, останется внутри розовой и сочной.
Достаём сварившуюся баранью голову. Снимаем с костей мясо, нарезаем его мелкими кусками. Открываем череп, достаём мозг. Это не так сложно как кажется: в нужное место, где сходятся кости, втыкаем нож – кость отходит сама.
Далее возможны варианты. В кондовом ми-палау мясо, мозг, печень, курдюк рубятся мелкими кусками и смешиваются с соусом туздык из припущенного в бульоне лука и овечьего сыра курт. В более современной версии мясо смешивается с тонко шинкованным луком, заливается кипящей сорпой, гарнируется кусками печени, курдюка и мозга, украшается зеленью и крупномолотым чёрным перцем.
В процессе приготовления не забываем вдохновляться водкой и, в качестве бонуса, закусывать почётными кусками бас-кыдырту. например, бараньими глазами.
Вкус отменный! В баранье голове нет сала, только мясо и шкура – голимый коллаген, со своим, весьма своеобразным привкусом. Можно жрать холодным, т.к. застывает в холодец.
Наливаем водки и вкусно жрём. Жрём руками, вилкой, жрём как душе угодно. Пальцы слипаются, губы склеиваются как от хаша, но наплевать! Водка льётся как не в себя и ещё остаётся место для некоторых изысков.
Не скажу, что я часто готовлю ми-палау дома. Но в качестве экзотического угощения для зауральских гостей, а также для суровой мужской попойки годится весьма и весьма…
За сим, будте счастливы! Люди любящие выпить и закусить в дружеской компании злыми не бывают.
Родитель, интеллигентнейший человек, взяв у меня книгу, некоторое время внимательно читал мутную историю про козни нового повара эмира, вкусный-невкусный плов, индийских купцов, шарики опия и мудрого Авиценну.
«Видишь ли, сын, по-моему повар с готовкой перемудрил. Опий не та приправа, которую добавляют в правильный плов».
Плов должен быть правильным! А какой он – правильный? Правильный плов из детства тот, который готовила бабушка: большие куски свинины среди которых сиротливо попадались зёрнышки риса с вкраплениями моркови. Или из школьного обеда: клейкая масса с несколькими волокнами разваренной говядины, украшенная парой торчащих лавровых листьев. Или столовский «Плов с курицей», в котором от курицы были только кости…
О правильности настоящего плова, как и о правильности настоящих шашлыков и настоящего борща, мнений великое множество и каждое (в понимании спорящего) – единственно правильное. Даже Министерство обороны СССР и то имело своё, единственно правильное мнение о настоящем плове.
Поездки по Средней Азии и Кавказу только запутали ситуацию. Куда бы я не приезжал: Узбекистан, Туркмения, Азербайджан, местные пловщики взывая к Митре, Заратустре, Авиценне и пророку Хызру, рьяно убеждали меня в кондовости местного плова, гневно обличая конкурентов из союзных республик.
«Зачем так говоришь? Плов может быть только узбекским!» - вальяжный бухарский ошпоз.
«Ээээ, слюшай! Как можно сразу вместе всё мешать-варить? Настоящий плов тебе только в Азербайджане приготовят!» - велеречивый шашлычник на станции Насосная.
«Пачиму только мясо баран в плов класть? Тибе понравились манты с осетриной? Плов с балык тоже вкусный, возьми, покушай!» - хитрый ашхабадский чайханщик.
«Плов не узбеки придумали. Наверно китайцы. Или уйгуры. А может дунгане. Но самый вкусный я варю!» - меланхоличный киргизский пловщик из Ферганской долины.
Тем не менее, все эти разные пловы были объединены какой-то общностью: рис, специи, масло, овощи (фрукты), мясо (птица, рыба). Сложились некие рамки, границы, объединяющие в себе всё то, что мы привыкли называть пловом.
Так продолжалось до тех пор, пока не появились казахи.
«Какой-такой плов? Какое праздничное блюдо? Это всё у них от бедности: насыпь в казан крупы, нарежь в казан травы, положи туда маленький кусочек мяса и свари непонятно что. Мяса только запах будет, а кушать ты траву будешь. Разве это еда? Наш плов пробуй».
Попробовал и понял – это не просто плов. Это плов, нарушающий и посылающий на три буквы все пловные традиции. Плов анархистов.
Представляю вашему благосклонному вниманию одно из самых почётных блюд казахской кухни. Ми-палау – плов с мозгами.
Итак, действующие лица и исполнители:
- кой басы – голова баранья весом 3.5 кило, 1 штука;
- бауыр – печень, примерно 0.5 кг;
- курдюк – курдючный жир, примерно 0,3кг;
- басты пияз – лук репчатый, 2 штуки;
- туз и кара бурыш – соль, перец чёрный;
- су – вода.
Факультативно прилагается лепёшка и зелень.
И это все ?!?!?! – закричит возмущённая общественность. Да, это всё. Чего вы хотели – плов анархистов.
Голову замачиваем в холодной воде на три-четыре часа. Тщательно зачищаем. Далее разделка, которая в казахской кухне более напоминает слесарную операцию, нежели гастрономическую. Отделяем нижнюю челюсть и выбиваем зубы. Каждый делает это, руководствуясь потаёнными маньячными наклонностями. Я использую нож и плоскогубцы. Обратите внимание на фото: зубы именно выбиты, а не отломаны. Это правильная подача. (Как мне объяснил один старый, мудрый и хитрый казах, выбивание зубов перед варкой – способ скрыть возраст животного. Старого барана можно уварить до мягкости. Единственное на чём можно проколоться – зубы. Поэтому их и выбивают.
Подготовленную голову ставим варить. Первую воду, дав покипеть минут пять, сливаем, казан и голову моем, заливаем свежей водой. После закипания солим и варим примерно полтора часа.
Параллельно варим печень и курдюк. С печени снимаем плёнку, режем ломтиками в сантиметр толщиной. Такими же ломтями нарезаем курдюк.
Курдюк варим минут пятнадцать в кипящёй подсоленной воде. По готовности достаём, сохраняем тёплым. В сильно кипящую воду опускаем ломти печени, огонь сразу же выключаем. Печень будет готова буквально через пару минут, останется внутри розовой и сочной.
Достаём сварившуюся баранью голову. Снимаем с костей мясо, нарезаем его мелкими кусками. Открываем череп, достаём мозг. Это не так сложно как кажется: в нужное место, где сходятся кости, втыкаем нож – кость отходит сама.
Далее возможны варианты. В кондовом ми-палау мясо, мозг, печень, курдюк рубятся мелкими кусками и смешиваются с соусом туздык из припущенного в бульоне лука и овечьего сыра курт. В более современной версии мясо смешивается с тонко шинкованным луком, заливается кипящей сорпой, гарнируется кусками печени, курдюка и мозга, украшается зеленью и крупномолотым чёрным перцем.
В процессе приготовления не забываем вдохновляться водкой и, в качестве бонуса, закусывать почётными кусками бас-кыдырту. например, бараньими глазами.
Вкус отменный! В баранье голове нет сала, только мясо и шкура – голимый коллаген, со своим, весьма своеобразным привкусом. Можно жрать холодным, т.к. застывает в холодец.
Наливаем водки и вкусно жрём. Жрём руками, вилкой, жрём как душе угодно. Пальцы слипаются, губы склеиваются как от хаша, но наплевать! Водка льётся как не в себя и ещё остаётся место для некоторых изысков.
Не скажу, что я часто готовлю ми-палау дома. Но в качестве экзотического угощения для зауральских гостей, а также для суровой мужской попойки годится весьма и весьма…
За сим, будте счастливы! Люди любящие выпить и закусить в дружеской компании злыми не бывают.
— саян , 13.03.2014
ВНИМАНИЕ!
наш домен плавно и не спеша переезжает на udaff.online
в связи со смертью Профорга домен udaff.com перестанет быть доступен весной.
мы установили переадресацию на udaff.online, чтобы вы привыкли.
рекомендуем в закладках изменить udaff.com на udaff.online
наш домен плавно и не спеша переезжает на udaff.online
в связи со смертью Профорга домен udaff.com перестанет быть доступен весной.
мы установили переадресацию на udaff.online, чтобы вы привыкли.
рекомендуем в закладках изменить udaff.com на udaff.online
MaxPayne, 14-03-2014 00:42:35
ответ на: Скотинко_Бездуховное [788]
вечера боброго
22483137Толстый Хрен, 14-03-2014 00:42:42
Чота мне жалко жрать такой плоф из пичяльне морды.
22483138Скотинко_Бездуховное, 14-03-2014 00:42:46
ответ на: Хранительница личностных матриц [794]
>а я вчера ездила на РАВ4 леворульной, сегодня вот свифт помучала
22483139раффик по-выше будет
(secundus), 14-03-2014 00:43:00
ответ на: Хранительница личностных матриц [786]
х/з мотивы иногда панимать нада. каг грицца любое бляцтво жиждецца на мотивах. иной раз упустиж проблецк мотифчика, а позже удивляешсо симфаничецкому андеграундъу
22483140(secundus), 14-03-2014 00:43:45
ответ на: Толстый Хрен [802]
вооооот! а йа правельна выразить несмок свою эмоцыю
22483141Хранительница личностных матриц, 14-03-2014 00:44:21
ответ на: Скотинко_Бездуховное [803]
РАВ просто с целью поездить за левым рулем, у самого лояльного мне друга оказалась просто она
22483142шыш88, 14-03-2014 00:44:26
ответ на: Альбертыч [792]
да знаю. слышал такую точку зрения. однако я так питаюсь уже лет 20. однако скачок со 100до 120 произошол как то незаметно--хотя не менял ни режым питания, ни объёмы.
22483143удалось снизить прошлым годом на 10кг--отказался от гарниров. только мясо. водка и огурцы с травой и кефиром. но от "проявлений метеоризма " сам просыпался. завязал с такой диетой
MaxPayne, 14-03-2014 00:45:04
ответ на: Хранительница личностных матриц [796]
>у молодых есть:
22483145>- энтузиазм
парируется заботой о партнере
>- любопытство
опыт сын ошибок трудных када знаешь куда нажимать и де погладить а не тыкаеш хуем куда ни попадя
>- физическая форма
ну этого любому кто за собой следит не занимать
>- меньшее время восстановления
лучьме меньше НО дольше и лучше чем много но абы как
Скотинко_Бездуховное, 14-03-2014 00:45:29
ответ на: Хранительница личностных матриц [806]
я ни разу не ездил с правым
22483146и как то не хочется
Хранительница личностных матриц, 14-03-2014 00:46:55
ответ на: (secundus) [804]
ну если она прям такая тебе в душу запала, спроси её, что ты можешь сделать чтоп стать или не первым встречным или любимым, быгыгы
22483147я не знаю, честно, я постигаю дзен и в игру "поймать отблекс блядства в другом" уже не играю
лениво
Хранительница личностных матриц, 14-03-2014 00:48:36
ответ на: Скотинко_Бездуховное [809]
это все вопрос же привычки, понятно же
22483150ну и выбора
если бы передо мной не стояли вопросы
- обслуживания
- последующей продажи
я бы не задумываясь купила снова правый
потому что надежность и простота меня всегда впечатляет
Масука, 14-03-2014 00:50:06
ответ на: шыш88 [769]
масса дает уверенность. так что забей.
22483151Хранительница личностных матриц, 14-03-2014 00:50:12
ответ на: MaxPayne [808]
Я не буду спорить, но в среднем по больнице мои ровесники представляют собой менее интресный сексуальнй объект, нежели молодые и горячие или дяденьки постарше которые поняли что спорт сила да плюс харизма там уже почетче
22483152шыш88, 14-03-2014 00:51:15
офф
22483153Масука, 14-03-2014 00:51:24
ответ на: Скотинко_Бездуховное [803]
отжаривал вчера и сегодня на шк.суперб 1,8 турбированной - вот это блять огонь
22483154Масука, 14-03-2014 00:52:11
ответ на: Масука [815]
и вероятно куплю я этот тачкос
22483155Скотинко_Бездуховное, 14-03-2014 00:53:48
ответ на: Масука [815]
>отжаривал вчера и сегодня на шк.суперб 1,8 турбированной - вот это блять огонь
22483157нравится-покупай
у меня друг институтский купил две недели назад такую
MaxPayne, 14-03-2014 00:54:11
ответ на: Хранительница личностных матриц [813]
ну тут спорить действительно глупо тен более у нас разные объекты притязаний по гендерному признаку
22483158(secundus), 14-03-2014 00:54:41
ответ на: Хранительница личностных матриц [810]
айайай постегая дзен тибе не претит зоряжать дома аккамулятр, а должно созерцать до весны поцнежник. бляцтво как жанр был упомянут в шыроком смысле, йа домагалсо до вас медам из чаянья познать фотгу обратны стороны луны, а вы мне пра созерцание пути карозеи на дверной ручьке вокзальны клозета.
22483159ухожуухожу
Альбертыч, 14-03-2014 00:54:56
ответ на: Хранительница личностных матриц [813]
У меня есть шанс?
22483160Масука, 14-03-2014 00:55:10
ответ на: Скотинко_Бездуховное [817]
очень нравиццо
22483161З.Поулыбалло, 14-03-2014 00:55:15
карочь поцаны, скора нас будут спрашывать:
22483162харизму бреижь?
мелко не пашешь?
борозды не портижь?
это все рега и щщетчег виноват хехе
MaxPayne, 14-03-2014 00:56:31
ыыыы бля вот в натуре поколение несквика вырасло щас авито пролистываю наткнулся
22483163Ищю работу
ебать тока секретарем машинистом с такой грамотностью
Масука, 14-03-2014 00:57:35
понял, что ахуенно заедать коньяк кукурузными палочками
22483165Хантяра , 14-03-2014 00:58:16
може бой. мооооожеееее бооооой.
22483167Альбертыч, 14-03-2014 00:58:30
ответ на: MaxPayne [823]
за 10 тыров-то в месяц нормальная Снежанна.
22483168Хранительница личностных матриц, 14-03-2014 00:59:03
ответ на: (secundus) [819]
да ебанный поперёк
22483169ты же там был и видел
сам должен понимать - ломаецца это она так, ил чо
из сказанного тобой могу толко попробовать сделать вывод что ебля без обязательств дамочку щаз не интересует
или не интересует ебля с тобой
одно из двух
Масука, 14-03-2014 01:00:03
ответ на: Альбертыч [826]
какаято пиздюшка. от таких ваняет фруктовой рексоной
22483170З.Поулыбалло, 14-03-2014 01:00:54
ответ на: Масука [824]
>понял, что ахуенно заедать коньяк кукурузными палочками
22483171збс наеборотъ
набиваежь щчлоъ кукурузными палочками, потом заливаежь в щчлоъ коньяк и медленно пережовываежь абразовавшуюся суспензию
MaxPayne, 14-03-2014 01:01:39
ответ на: Альбертыч [826]
>за 10 тыров-то в месяц нормальная Снежанна.
22483172ну еси брать по местным расценкам это либо 4 часа еси в розницу либо ночь еси сразу хехе
Скотинко_Бездуховное, 14-03-2014 01:01:54
ответ на: Альбертыч [826]
мне последние года три умные нравятся
22483173видимо я старею
Скотинко_Бездуховное, 14-03-2014 01:02:32
ответ на: Скотинко_Бездуховное [831]
>мне последние года три умные нравятся
22483174>видимо я старею
хотя нет , тогда должны нравиться молоденькие и глупые, так?
Масука, 14-03-2014 01:02:39
ответ на: MaxPayne [830]
да хуй он не щекотала ресницами за 2500 в час
22483175MaxPayne, 14-03-2014 01:03:51
ответ на: Масука [833]
>да хуй он не щекотала ресницами за 2500 в час
22483177это стандартный набор и щетай дешиво а так 2500-3000 по городу. а че у вас дишевле?
XXX, 14-03-2014 01:04:20
эвона, я вижу, тут фелософы сабралис...
22483178Масука, 14-03-2014 01:05:18
ответ на: MaxPayne [834]
думаю-да, хотя не мониторил рынок с 2008
22483180(secundus), 14-03-2014 01:06:45
ответ на: Хранительница личностных матриц [827]
можно цказать йа первы раз внедоумене, авроде недебил хроническей, так рецыдиваме. и дело даже не в ебле в ниё как таковой, а кокраз в познанеи чивота чево йа уловить немагу, а когда чевота уловить нимагу, ай жаждю зодушить котенка из жалосте к сибе
22483181Масука, 14-03-2014 01:06:50
ответ на: MaxPayne [834]
ежели так, то подобно К.Воробьянинову буду разбрасывать по улицам саратовским бублики и орать "хамы, хамы"
22483182MaxPayne, 14-03-2014 01:07:43
бльмль нада три трактора пощетать до завтра а чета таг в лом. колхозники каг с ума пасхадили в этом году скопом перед посевной кредитоваца ломанулись. пездец каг зашиваюсь с роботомором
22483183Хранительница личностных матриц, 14-03-2014 01:09:07
ответ на: (secundus) [837]
так спроси её, прямо и просто
22483184типа дорогая, я понимаю, тебе сейчас тяжело, бла-бла-бла, поделись со мной, чего тебе не хватает балблабла
это мне кажецца правильный путь если ты нацелен на понять и выебать
MaxPayne, 14-03-2014 01:09:14
ответ на: Масука [838]
>ежели так, то подобно К.Воробьянинову буду разбрасывать по улицам саратовским бублики и орать "хамы, хамы"
22483186можно ище на предложение продажной любви ответить "я тебе сейчас нос отъем" /дмб/
Масука, 14-03-2014 01:09:22
спокноче
22483187З.Поулыбалло, 14-03-2014 01:09:35
зема чото сильно прошаренный каг йапоглежу
22483188MaxPayne, 14-03-2014 01:10:34
ответ на: З.Поулыбалло [843]
>зема чото сильно прошаренный каг йапоглежу
22483189ээээ йа нифкурсах ога. посаны рассказывали бггг
(secundus), 14-03-2014 01:12:20
ответ на: MaxPayne [839]
димон номекнул братве по пахоте на несостоятельность адюльтера с вражей технекой, такшта скоро ты зачихлишсо, врезай фторой сейф
22483190З.Поулыбалло, 14-03-2014 01:12:53
2500-3000 это две-три бутылки тыкилы
22483191на это можно лехкий гарем из старшекурсниц медучилищя завести
Хранительница личностных матриц, 14-03-2014 01:13:42
ответ на: З.Поулыбалло [846]
и ты мне ещё про темпора и морес говорить будешь
22483194MaxPayne, 14-03-2014 01:14:01
ответ на: (secundus) [845]
да не туд другое банк жути нагнал што прокредитоваца всем нада в абизательном парядке до 15того а то патом ужос и пездец а аниж доверчивые каг дети
22483195Альбертыч, 14-03-2014 01:15:49
ответ на: Скотинко_Бездуховное [832]
Ты запутался,коллего.ыыы. Сходи в Ленинку,там симбиозы попадаются ещё.Приведёшь в кабака она тебе Шекспира зачитывает.Быстро руку так под скатерть,её,как глухаря брать надо,пока токует.Хрясь её по голове томиком Кьеркегора или Лейбница,- заверните мне с собой,пожалуйста
22483197(secundus), 14-03-2014 01:15:55
ответ на: Хранительница личностных матриц [840]
это ненаш путь..
22483198/вздохЪ(!)/
иба не цпрашивай, а знай
афпесду. когда чивота непонемаеж, повернись цпеной(здесь - не задом. метафара. прим. афтара)